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Bovins de boucherie

Légère baisse

Publié le vendredi 14 janvier 2011 - 18h07

Depuis une quinzaine de jours, le commerce de la viande était sur une tendance positive en raison de disponibilités peu importantes. Mais cette semaine, les prix des réformes allaitantes reculent. Les promotions sur la viande porcine et le début des soldes pèsent sur la consommation.

 

En moyenne les prix perdent trois centimes d'euros par kilo. Les vaches R= se négocient autour de 3,05 €/kg à Rethel, Arras, Bourg-en-Bresse et Saint-Christophe-en-Brionnais. Ces mêmes animaux s'échangent à 3,13 €/kg à Parthenay et 3,18 €/kg à Cholet (vendredi).

 

Les bonnes vaches charolaises de qualité bouchère (U) se vendent de 3,28 à 3,66 €/kg.

 

Pour les réformes laitières, les industriels gardent la main. Les vaches prim'holsteins P+/O- lourdes ne dépassent pas 2,44 €/kg. La tendance risque d'être plus tendue dans les semaines à venir avec des achats de fin de mois.

 

En jeunes bovins, les sorties sont toujours peu abondantes. Les tarifs restent fermes.

 

 
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