Publié le lundi 07 septembre 2009 - 18h17
Les besoins des abattoirs demeurent largement couverts par les sorties. Celles-ci sont pourtant moins nombreuses. Les acheteurs maintiennent la pression sur les prix. De plus, la concurrence sur le marché européen est forte.
Les cours des vaches prim'holsteins et normandes ont reculé de 0,23 €/kg en quelques semaines.
En allaitant, les tarifs sont revus à la baisse que ce soit pour les bonnes vaches ou pour celles de choix secondaire. Les réformes de conformation R- qui étaient tant prisées au milieu de l’été ont perdu plus de 0,35 €/kg de carcasse.
A Cholet, les prix des vaches charolaises R fléchissent une nouvelle fois de quelques centimes d’euros. Ces animaux se négocient entre 2,90 et 3,20 €/kg.
Pour la viande haut de gamme, la commercialisation est également plus tendue. Les écarts de tarifs sont importants entre les blondes d’Aquitaine bien conformées de plus de 500 kg destinées à la cheville et les femelles plus légères.
Le commerce est perturbé par des disponibilités supérieures aux besoins.
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