Mai trop haché pour favoriser le commerce

Avec 4 fériés sur 5 semaines, le mois de mai 2007 sera un des moins productifs de l’année. Cette profusion de fériés perturbe les entreprises de transformation obligées de regrouper leur activité sur 4 jours d’abattage.

La demande est de ce fait moins soutenue sur les marchés, car une grande partie des besoins sont couverts par les livraisons directes aux abattoirs. De plus, les dates de certains marchés sont déplacées en raison des fériés, ce qui provoque le plus souvent une réduction de l’offre et limite le choix et donc l’intérêt des acheteurs.

Cette tendance est très sensible dans le cheptel laitier où généralement le mois de mai était favorable à une progression des cours. Depuis le début du mois, les prix sont stables dans les réformes prim'holsteins, normandes et montbéliardes.

Après une légère progression des prix sur les premières semaines, ils ont tendance à se replier sous la pression des industriels. Le cours des bonnes vaches noires (O-) se situe autour de 2,52 €/kg avec une fourchette allant de 2,48 à 2,57 €/kg suivant les régions.

Les tarifs pourraient se redresser début juin, mais la fenêtre sera étroite car à partir de la mi-juin les besoins des cantines scolaires seront moins importants et les ménages réduiront leur consommation avec les premières chaleurs.