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mercredi 09 février 2011

Consommation alimentaire

L'amateur a un « rapport de mesure à l'alimentation » (O. Assouly)

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La perte de confiance dans l'alimentation peut constituer une chance car le consommateur devient « beaucoup plus attentif, beaucoup plus vigilant à ce qu'il mange. Il entre dans un rapport d'appréciation, ce qui signifie à la fois prendre plaisir à quelque chose et rentrer dans un rapport de mesure », explique Olivier Assouly, professeur de philosophie, directeur de la recherche et des éditions de l'Institut français de la mode.

L'amateur « est celui qui aime, et en même temps juge et critique ». Dans le cas des céréales, il y a des amateurs de produits comme le pain, explique-t-il. Ce modèle permet d'introduire de plus en plus d'innovations.

Olivier Assouly est l'un des auteurs de l'ouvrage collectif « Le bonheur est dans les blés », dirigé par Jean-François Gleizes, président de Passion Céréales, qui a été présenté le 9 février.

 

Marie-Gabrielle Miossec et Marine Gramat

 

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