La météo, qui devrait rester fraîche en ce début d'année, offre l'opportunité de déclencher le troisième palier de ventilation.
Après les deux premiers qui ont abaissé la température du grain vers 10°C, ce dernier vise à descendre vers 5°C en s'assurant au préalable que l'écart de température entre l'air extérieur et le grain ne dépasse pas 7°C. Dans le cas contraire, la formation de condensation sur les parois risque de provoquer l'apparition de moisissures.
Ramenée à 5°C jusqu'au sommet de la cellule, la masse de grain est à l'abri des attaques d'insectes pour lesquels ce milieu devient incompatible avec leurs besoins de développement.
