Le Chicago Mercantile Exchange (CME), numéro un mondial des produits dérivés (1), va lancer des contrats à terme sur le cheddar. Ce contrat sera échangé à partir du 20 juin 2010 sur la plate-forme électronique CME Globex.
Il représentera 20.000 livres (environ 9.000 kg) de cheddar américain. Ce nouveau produit vient s'ajouter à la gamme de produits laitiers détenus par le CME.
« Ce contrat était demandé par nos clients, comme les industriels et les producteurs de fromage, pour améliorer leurs besoins en termes de risque », a expliqué Tim Andriesen, le directeur de la division des matières premières agricoles du CME. Selon lui, le marché du cheddar américain représente entre 5,5 et 6,3 milliards de dollars.
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(1) produits dérivés : instruments financiers complexes qui permettent de parier sur l'évolution des prix de l'immobilier aussi bien que sur le niveau des chutes de neige à Boston.
