Risque de prix

Attendu depuis très longtemps, le marché à terme de l'orge de brasserie a tenu sa première séance le 10 mai. « Ce qui motive les opérateurs pour intervenir sur les marchés à terme, c’est de couvrir un risque. Or le marché de l’orge de brasserie est soumis à de nombreux aléas. La période des semis de l’orge de printemps est très réduite, la qualité peut être rapidement dégradée par les incidents climatiques, et la volatilité intrinsèque du marché est très forte », a estimé François Pignolet, directeur général adjoint du groupement de coopératives Axéréal, persuadé du succès à venir pour ce nouvel outil.

Alexis Dufumier et Marine Gramat