Dans une note de conjoncture mise en ligne le 19 octobre, le ministère de l'Agriculture explique qu'en août la collecte de lait de vache est stable par rapport à celle de l'an passé à la même période. « Depuis le début de la campagne, la collecte s'aligne sur le niveau de la campagne précédente et, selon les prévisions hebdomadaires de FranceAgriMer, cette tendance se poursuivrait en septembre 2015, indique-t-il. Bien que le cheptel laitier productif se soit replié de 1,1 % entre août 2014 et août 2015, la production reste soutenue par une bonne repousse de l'herbe et une bonne qualité des ensilages. Du côté des prix, à 330 €/1.000 litres en août, le lait standard baisse de 58 €/1.000 litres par rapport au mois d'août 2014.
Toujours sur cette période d'un an allant d'août 2014 à août 2015, la fabrication de produits laitiers est hétérogène. La majorité des produits frais reculent, tandis que ceux de longue conservation progressent fortement. Les fromages augmentent un peu, excepté ceux à pâte pressée cuite et les fromages frais. Parmi les fabrications de produits industriels, les poudres de lait sont en retrait tandis que les fabrications de beurre restent stables.
Hausse en chèvre, baisse en brebis
La collecte de lait de chèvre progresse de 1,3 %, mais reste en retrait de près de 1 % en cumul annuel 2015, par rapport à la même période de 2014. Les fabrications de fromages pur chèvre progressent de 7,2 % et celles de bûchettes bondissent de 8,7 %.
Quant aux brebis, la collecte laitière d'août 2014 à août 2015 recule de 1,5 %. En cumul annuel, les fabrications de roquefort ont progressé de 6,6 % par rapport à 2014 et celles d'ossau iraty de 3,3 % avec 3,92 milliers de tonnes.
A télécharger :
- Conjoncture laitière : le tableau de bord hebdomadaire de FranceAgriMer
- Lait de vache : la note de conjoncture du conseil spécialisé du 7 octobre 2015
- Lait de brebis et de chèvre : la note de conjoncture du conseil spécialisé du 7 octobre 2015
- MilkHebdo (Agritel, 19 octobre 2015)
