Après plusieurs mois de baisse de la collecte de lait de vache, celle-ci a inversé la tendance au cours des derniers mois de l'année 2007.
En novembre, elle a été en progression de 1% par rapport à novembre 2006, indiquent les résultats de l’enquête mensuelle réalisée par l'Office de l’élevage et le service des statistiques (Scees) du ministère de l'Agriculture.
D'après les derniers sondages, la reprise se serait accentuée le mois suivant, avec une hausse de 3% par rapport à décembre 2006. Cette tendance se confirmerait sur les deux premières semaines de janvier 2008 (+4,3% et +4,2% respectivement par rapport à la même période en 2007).
La hausse du prix du lait et l’assouplissement du système de gestion des quotas pour la campagne en cours ont incité les éleveurs à retarder la mise à la réforme d’une partie de leur cheptel, explique le Scees.
Néanmoins, «la France s’oriente vers une inévitable sous-réalisation», estime-t-il. Ce déficit pourrait avoisiner 700.000 tonnes sur l'ensemble de la campagne 2007-2008.
Sur les huit premiers mois de la campagne laitière 2007-2008 (d'avril à novembre 2007), la collecte de lait corrigée de la matière grasse a accusé un retard de 1,2% (contre -1,7% sur les sept premiers mois) par rapport à la même période de la campagne précédente. Le taux de matière grasse s'est élevé à 41,05 g/l, en hausse de 0,05 g/l.
En ce qui concerne l'activité de l'industrie laitière en novembre, les fabrications ont augmenté pour les laits conditionnés (+5,8%) et la crème conditionnée (+0,7%), tandis qu'elles ont diminué pour les yaourts et desserts lactés frais (-1,8%) et l’ensemble des fromages (-2 %).
Pour les produits industriels, les matières grasses ont fortement progressé en novembre (+12,4%) tout comme la poudre de lactosérum (+11,5%) En revanche, les poudres de lait ont été en retrait (-3,9%).
