accueil  Accueil / Elevage / Actualités / Produits laitiers : 2010, année de rebond pour les fabrications (ministère)
Actualités

Produits laitiers

2010, année de rebond pour les fabrications (ministère)

Publié le mercredi 09 novembre 2011 - 17h18

    • agrandirla taille du texte
    • reduire la taille du texte
    • imprimer

Les fabrications de produits laitiers dans les entreprises ont progressé en 2010 par rapport à 2009 pour la majorité des produits, dans le sillon de l'augmentation de la collecte de lait, révèle mercredi le service des statistiques du ministère de l'Agriculture en publiant les résultats de son enquête laitière annuelle de 2010.

 

En 2010, le secteur du frais s'est bien porté, avec notamment une hausse des fromages frais, qu'ils soient fabriqués à partir de lait de vache (+3,4 %), de lait de chèvre (+12 %) ou de lait de brebis (+0,9 %).

 

Les fabrications par les entreprises laitières des grandes catégories de fromages au lait de vache ont progressé par rapport à 2009, à l'exception des fromages de vache à pâte persillée.

 

Les pâtes pressées cuites font un bond de 8 % grâce à la hausse des fabrications d'emmental (77 % de la catégorie), mais aussi grâce à la hausse du comté et du beaufort. Les pâtes pressées non cuites sont également bien orientées avec une hausse de 2,2 %.

 

Les fromages de vache à pâte molle restent stables, en très légère progression, grâce aux fabrications de brie sans appellation et de coulommiers, et en dépit de la baisse des camemberts. Pour la deuxième année consécutive, les fromages de vache à pâte filée progressent fortement (+30 %), grâce aux fabrications de mozzarella française.

 

Les fromages de vache à pâte persillée sont en repli de 4,1 %, avec une forte baisse du bleu d'Auvergne.

 

Le roquefort, fromage à pâte persillée au lait de brebis, se replie également mais dans une moindre mesure (-0,8 %), la baisse de 2009 par rapport à 2008 ayant été plus marquée (-7 %).

 

Les fromages affinés de chèvre restent stables, de même que les fromages affinés de brebis.

 

 

Bonne tenue des fabrications industrielles

 

Les fabrications de produits laitiers industriels ont progressé pour une grande part d'entre elles, soutenues par la fermeté de la demande mondiale et les prix élevés sur le marché du beurre et de la poudre.

 

Quant aux fabrications de produits laitiers bio (AB) dans les entreprises, elles poursuivent leur essor, prenant ainsi des parts de marché aux produits laitiers conventionnels. Les fabrications de laits conditionnés AB sont un exemple fort : ils sont passés de 1,7 % des laits conditionnés en 2000, à 4,5 % en 2010.

 

Les commentaires de nos abonnés (0)
Connectez-vous pour réagir  Soyez le premier à commenter cet article.
Fonctionnalité réservée aux abonnés

Le commentaire d'article est réservé aux abonnés de La France Agricole.

Si vous êtes abonné, identifiez-vous dans le bloc "services experts"
situé en haut à droite de la page.

Si vous voulez vous abonner et profiter de tous les contenus du site ainsi que de l’édition papier de La France Agricole, cliquez sur le lien ci-dessous :



SERVICES EXPERTS

>Première inscription

Je suis déjà inscrit :
Mon identifiant :
Mon mot de passe :  
| Aide |
puce Identifiants oubliés ?
puce Toutes les offres d'abonnement
> Feuilletez un ancien numéro

SONDAGE

Santé animale : avez-vous enregistré des cas d'antibiorésistance dans votre élevage ?

> Tous les Sondages
Les sujets
LES PLUS LUS

Archives de
La France Agricole

Recherchez

dans les archives de la France Agricole et

Feuilletez

les numéros depuis 2004

Suivez La France Agricole :
la France Agricole sur Facebook La France Agricole sur twitter La France Agricole sur Google +

Nos offres d'abonnement
simples ou couplées,
à nos publications
hebdomadaires
et mensuelles

> Découvrir nos Offres

Les publications du Groupe France Agricole
En poursuivant votre navigation sur notre site, vous acceptez l’utilisation de cookies afin de nous permettre d’améliorer votre expérience utilisateur. En savoir plus et paramétrer les traceurs. OK