Les enjeux entre nutrition, santé et bien-être deviennent plus importants à mesure qu'on prend de l'âge. Les chercheurs de l'Inra se sont intéressés aux mécanismes du vieillissement sur lesquels l'alimentation peut intervenir.
« Aujourd'hui, un cinquième de la population a plus de 60 ans. La question n'est pas seulement de savoir si nous allons vivre longtemps, mais si nous vieillirons en bonne santé. »
Dans un dossier présenté le 23 septembre, les chercheurs de l'Inra s'intéressent aux mécanismes du vieillissement sur lesquels l'alimentation peut intervenir. « Pour préserver notre capital santé, les pistes à explorer ne manquent pas : comprendre les besoins nutritionnels spécifiques des seniors et leurs attentes organoleptiques et sensorielles, prévenir ou retarder les troubles physiologiques et cognitifs, aider les personnes fragilisées à redevenir robustes, élaborer des aliments plus adaptés... »
