Selon les arrachages tests de betteraves effectués par le Syndicat national des fabricants de sucre, le rendement en sucre a progressé à 9,35 t/ha au 16 août 2010, contre 6,88 t/ha le 2 août dernier. C'est encore moins que l'an dernier à la même époque (11,62 t/ha) et que la moyenne de 2005-2009 (9,84 t/ha).
Les rendements en sucre sont meilleurs dans le Bassin parisien (10,33 t/ha), au sud de Paris (11,09 t/ha), et dans le Nord-Pas-de-Calais (10,05 t/ha). La Normandie atteint 9,4 t/ha, la Picardie 9,08 t/ha. En revanche, la Champagne est nettement au-dessous, à 8,1 t/ha.
La richesse en sucre est quant à elle évaluée à 16,78 %, un peu au-dessous du début d'août (17,44 %) mais dans la moyenne quinquennale.
Quant au rendement en racine, il atteint au 16 août 55,75 t/ha contre 39,6 t/ha au début du mois. Il est toujours inférieur à l'an dernier (63,14 t/ha) et à la moyenne quinquennale (58,43 t/ha).
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