La collecte laitière recule de 1,7 % en janvier 2015 par rapport à l'année précédente, indique le ministère de l'Agriculture dans une note statistique diffusée le 17 mars. Cette tendance s'accentuerait en février. En cumul depuis le début de la campagne 2014-2015 (jusqu'à janvier), la collecte de lait de vache progresse de 4,3 % par rapport à la campagne 2013-2014. Corrigée de la matière grasse, cette collecte cumulée est en retrait de 633.000 tonnes par rapport au quota national, mais ce « déficit » de 3 % est plus faible que celui de la campagne précédente (-6,6 %).
Cette baisse de collecte est hétérogène en fonction des régions. Elle est plus marquée dans les bassins de l'Ouest de la France. Le Grand-ouest accuse une baisse de près de 3 %.
Le ministère explique cette tendance par la baisse des prix évalué à 313 €/1.000 litres en janvier 2015 pour le lait 38/32 g/l. C'est 78 €/1.000 litres de moins qu'en janvier 2014 et 13 €/1.000 litres de moins qu'en décembre 2014.
Le lait bio progresse de 7,7 % en un an et représente 2,2 % de la collecte nationale.
En janvier 2015, la majorité des fabrications de produits laitiers élaborés (lait UHT, yaourts, laits fermentés, desserts lactés, fromages) sont en retrait par rapport à janvier 2014. La production laitière s'est écoulée au travers de l'augmentation de fabrications de produits industriels. Le beurre progresse de 7,4 %, les poudres de lait écrémé de 6,8 %, les caséines et les caséinates de 17,9%
