Qu'il s'agisse d'agneaux ou de brebis de réforme, le manque d'animaux propulse encore les cours vers le haut.
En novembre 2014, le cours moyen de l'agneau a poursuivi son ascension. C'est ce qu'indique la note de conjoncture Agreste du ministère de l'agriculture publiée le 19 décembre. A 6,54 €/kg carcasse en moyenne, il est équivalent au tarif de 2013.
Le principal moteur de cette hausse serait le manque d'offre d'agneaux dans les exploitations. « En novembre 2014, avec près de 224.000 têtes, les abattages d'agneaux [...] sont inférieurs de près de 3 % à ceux de 2013, indique le ministère. En cumul depuis janvier, ils sont néanmoins supérieurs de 0,4 %, soit de 14.000 têtes, à 2013. »
Du côté des réformes, avec près de 38.000 têtes, les abattages poursuivent leur chute. Ils sont inférieurs de 2 % à ceux de novembre 2013. « Depuis le début de l'année, le déficit atteint plus de 17.000 têtes », constate la note. Le cours moyen des brebis dépasse de 20 centimes le kg celui de 2013, avec 2,35 €/kg carcasse.
