Le secteur laitier représente environ 4 % de toutes les émissions de gaz à effet de serre (GES), selon un nouveau rapport de la FAO (Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture), publié mardi.
« Ce chiffre comprend à la fois les émissions liées à la production, à la transformation et au transport des produits laitiers ainsi que les émissions liées à la production de viande d'animaux provenant de la filière laitière », dans le monde, explique l'Organisation.
« Si l'on ne prend en compte que la production, la transformation et le transport (à l'exclusion de la production de viande), le secteur est responsable de 2,7 % des émissions de GES mondiales », précise-t-elle.
En 2007, le secteur laitier a émis 1.969 millions de tonnes d'équivalent dioxyde de carbone (CO2), dont 1.328 millions de tonnes imputables au lait, évalue la FAO, le reste étant imputable à la viande.
La moyenne mondiale des émissions de GES par kilogramme de lait et autres produits laitiers est estimée à 2,4 kg d'équivalent carbone.
C'est le méthane qui, au sein du secteur laitier, a le plus fort impact sur le réchauffement global avec 52 % environ des émissions de GES, tant dans les pays en développement que dans les pays développés.
Les émissions de protoxyde d'azote représentent 27 % des GES dans les pays développés et 38 % dans les pays en développement. Le dioxyde de carbone représente 21 % des émissions dans les pays développés, contre 10 % dans les pays en développement, détaille la FAO.
Le rapport couvre tous les grands systèmes de production laitière, depuis les troupeaux nomades jusqu'à la production laitière industrielle. Il porte sur toute la filière laitière, prenant en compte la production et le transport d'intrants (engrais...), les émissions des exploitations et celles associées à la transformation et au conditionnement du lait, ainsi que l'acheminement des produits laitiers aux détaillants.
Dans une prochaine étude, une approche similaire sera mise en œuvre pour quantifier les émissions de GES liées aux autres principales espèces d'élevage.
Dans un rapport publié en 2006, la FAO avait estimé que 18 % de toutes les émissions de GES provenaient du secteur de l'élevage.
Le rapport final sur les émissions dues à l'élevage, qui sera publié en 2011, « utilisera la même approche avec des données actualisées et ventilées par systèmes de production, et indiquera des solutions pour les décideurs, les producteurs et les transformateurs », explique l'Organisation.
A télécharger :
• Le rapport de la FAO sur les émissions de GES par le secteur laitier dans le monde (en anglais)
Lire également :
• Relever les défis environnementaux posés par l'élevage (4 février 2008)
