La crème et le beurre de Bresse ont décroché le label européen AOP (appellation d'origine protégée), qui garantit leur qualité, issue d'un terroir et d'un savoir-faire particulier, a annoncé le 15 avril la Commission européenne.
Ces deux produits traditionnels sont fabriqués « sans ajout d'épaississant ni d'arôme, à partir de lait de bovins nourris selon le schéma traditionnel » de cette région du sud-est de la France, « associant herbe et maïs », a précisé l'exécutif européen.
Issue de maturation biologique, la crème « de couleur blanc cassé à ivoire » se signale par son onctuosité, tandis que le beurre, élaboré en baratte, est lui « doux et fondant », selon la Commission.
Ces denrées vont rejoindre plus de 1.200 produits reconnus par l'UE comme de terroir et/ou de qualité, en vertu de la législation sur la protection des indications géographiques, des appellations d'origine et des spécialités traditionnelles. Cette liste est menée par l'Italie et la France.
