accueil  Accueil / Actualités / Formation des prix : l'Observatoire des prix fait la lumière sur les marges des distributeurs (+VIDEO)

Formation des prix

L'Observatoire des prix fait la lumière sur les marges des distributeurs (+VIDEO)

Publié le mardi 13 novembre 2012 - 19h27

    • agrandirla taille du texte
    • reduire la taille du texte
    • imprimer
Rayon boucherie dans un supermarché (© Thiriet)
Rayon boucherie dans un supermarché (© Thiriet)

Il y a un an et demi, l'Observatoire de la formation des prix et des marges des produits alimentaires épinglait les « marges confortables » de la grande distribution, sans parvenir à savoir si elles étaient justifiées ou non. Et pour cause : les distributeurs rechignaient à dévoiler leur charges par rayon.

 

C'est désormais chose faite. « Les distributeurs ont largement ouverts leurs comptes, comme l'avaient fait les industriels avant eux », s'est réjoui Philippe Chalmin, président de l'Observatoire, lors de la présentation de son rapport mardi au ministère de l'Agriculture.

 

Ainsi, pour la première fois depuis sa création en 2010, l'Observatoire est parvenu à décortiquer la formation des prix pratiqués dans les rayons des distributeurs, de la marge brute à la marge nette, en se fondant sur les déclarations de sept enseignes (Carrefour, Casino, Leclerc, Auchan, Intermarché, Système U, Cora) qui ont accepté de partager leurs données : coût d'achat des produits, frais de personnel, maintien des rayons, foncier... (cf. tableau ci-dessous)

 

 

Charges et marges par rayon en supermarchés, d'après l'Observatoire des prix et des marges, rapport novembre 2012

Agrandir l'image.

 

La marge nette ainsi dégagée par le rayon de la boucherie apparaît négative : vendre de la viande désossée, découpée, emballée, coûte 1,9 euro au super- ou hypermarché, pour 100 euros de chiffre d'affaires. A l'inverse, les rayons de la charcuterie et de la volaille semblent les plus rentables. Ce dernier rayon apporte une marge nette de 5,9 euros pour 100 euros de chiffre d'affaires, la plus élevée des cinq étudiés.

 

Pour la première fois également, l'Observatoire a détaillé la part de la valeur ajoutée revenant à l'agriculture sur 100 € de dépenses alimentaires : seulement 7,6 euros (11 euros aux industries agroalimentaires, loin derrière le commerce, à 21 euros). « Nous consommons des produits de plus en plus élaborés, qui nécessitent de plus en plus de services, justifie Philippe Chalmin. Ce chiffre reflète aussi le changement de système de la Pac, qui est passé d'un soutien aux prix directement payé par le consommateur, à un soutien par les aides ».

 

Ces données sont à prendre avec précaution. Elles constituent des indicateurs précieux des pratiques de distribution, mais ne doivent pas cacher les disparités qui peuvent exister d'un magasin à l'autre, suivant par exemple qu'il s'agisse d'un indépendant ou qu'il soit intégré à un réseau. Les données livrées par les enseignes sont par ailleurs difficiles à comparer, chacune n'ayant pas les mêmes stratégies de rayon.

 

Qu'importe, l'effort de transparence dont ont fait preuve les distributeurs est un signe encourageant pour le dialogue au sein des filières. Profitant de la présentation du rapport, les ministres Stéphane Le Foll et Guillaume Garot ont d'ailleurs rappelé la tenue d'une table-ronde sur les relations commerciales entre producteurs, transformateurs et distributeurs, le 21 novembre 2012. Objectif : étudier comment répartir au mieux la valeur ajoutée tout au long de la filière. Il reste à espérer que les derniers résultats de l'Observatoire constituent une base d'échanges solides.

 

 

Téléchargez le rapport.

 

A.Ca.


Les commentaires de nos abonnés (2)
Connectez-vous pour réagir

Grande surprise

mercredi 14 novembre 2012 - 14h10

J'ai la chance de vendre en direct des produits de ma ferme à des bouchers, épiceries et supermarchés et aucuns ne perdent de l'argent à travailler la viande. Alors pourquoi un supermarché qui traite plus de volume et qui vendent pas moins cher perdent-ils de l'argent?? Je pense aussi que les marges annoncées sont sous estimées en produits laitiers et en fruits et légumes. Personnellement sur les chiffres que mes clients me donnent, elles sont de (par rapport au prix final) : boucherie 30%, fruits et légumes 50%, produits laitiers 30%, lait uht 10%, oeufs 20%. Aucun n'a une marge globale inférieure à 20% et la grande majorité est à 22-23% minimum et parfois supérieur à 28% du chiffre d'affaire... Et nous ?
commentaires agriculteurs

xsroquet
Voir son profil

QU'ATTENDENT NOS PAYSANS....

mardi 13 novembre 2012 - 20h00

QU ATTENDENT NOS PAYSANS POUR ALIGNER LEURS MARGES NETTES ET NOTAMMENT NOS ELEVEURS QUI FOURNISSENT SOUVENT PLUS DE 2500 HEURES/AN DANS LES ATELIERS... LA TRANSPARENCE EST UNE EXCELLENTE CHOSE EN CE SENS D ÉVITER DE NOMBREUX DISCOURS INUTILES...
commentaires agriculteurs

berber40
Voir son profil

Fonctionnalité réservée aux abonnés

Le commentaire d'article est réservé aux abonnés de La France Agricole.

Si vous êtes abonné, identifiez-vous dans le bloc "services experts"
situé en haut à droite de la page.

Si vous voulez vous abonner et profiter de tous les contenus du site ainsi que de l’édition papier de La France Agricole, cliquez sur le lien ci-dessous :

Dernières Actualités
A lire également
Archives agricoles


SERVICES EXPERTS

>Première inscription

Je suis déjà inscrit :
Mon identifiant :
Mon mot de passe :  
| Aide |
puce Identifiants oubliés ?
puce Toutes les offres d'abonnement
> Feuilletez un ancien numéro

SONDAGE

Santé animale : avez-vous enregistré des cas d'antibiorésistance dans votre élevage ?

> Tous les Sondages
Les sujets
LES PLUS LUS

Archives de
La France Agricole

Recherchez

dans les archives de la France Agricole et

Feuilletez

les numéros depuis 2004

Suivez La France Agricole :
la France Agricole sur Facebook La France Agricole sur twitter La France Agricole sur Google +

Nos offres d'abonnement
simples ou couplées,
à nos publications
hebdomadaires
et mensuelles

> Découvrir nos Offres

Les publications du Groupe France Agricole
En poursuivant votre navigation sur notre site, vous acceptez l’utilisation de cookies afin de nous permettre d’améliorer votre expérience utilisateur. En savoir plus et paramétrer les traceurs. OK