Ambiance lourde

Les dernières semaines de novembre sont toujours marquées par une activité peu soutenue en termes de vente dans l'aval. Les attentats de vendredi pourraient aussi entraîner un recul de la consommation.

Les industriels maintiennent la pression sur les réformes laitières et les allaitantes d'entrée de gamme (légères et en manque de finition). La tendance reste baissière avec des bonnes prim'holsteins P+/O- qui se négocient de 2,70 à 2,80 €/kg suivant les régions.

Le cours des vaches P dépend énormément du poids et de la finition de l'animal. Ces dernières se vendent de 2,45 à 2,60 €/kg si elles affichent plus de 260 kg sur le crochet. Les prix des normandes et des montbéliardes O=/O+ fluctuent entre 3,05 et 3,28 €/kg.

Concernant les animaux de qualité bouchère, mises à part les blondes d'Aquitaine qui restent largement offertes, les tarifs des parthenaises, des limousines ou des rouges des prés se tiennent. Les meilleurs animaux sont réservés pour les concours d'animaux de haute valeur bouchère qui débuteront début décembre.

Dans le domaine des réformes allaitantes de choix secondaire, les tarifs se tassent sur les marchés de ce début de semaine, avec un écoulement très sélectif en fonction du poids et de la finition. Les cours des vaches charolaises R se situent entre 3,66 et 3,89 €/kg, avec une moyenne à 3,80 €/kg sur le marché de Cholet où les animaux sont souvent au-dessus de 400 kg, et à 3,70 €/kg sur les places où les poids sont plus légers. Les animaux jeunes viandés (R+/U-) se vendent sans entrain de 3,89 à 3,96 €/kg, voire 4,20 €/kg pour les meilleurs.

En jeunes bovins, la modestie de l'offre permet de réguler les échanges. Sur le marché de Cholet, les tarifs se situent autour de 3,80 €/kg pour les charolais U=, et de 3,66 €/kg pour les R=. Les blonds d'Aquitaine de moins d'un an se vendent avec plus de régularité entre 3,89 et 4,12 €/kg pour les U convenables. Le prix des meilleurs grimpe à 4,42 €/kg. Dans cette race, l'âge et le poids des animaux ont autant de valeur que le classement.