Publié le lundi 15 mars 2010 - 17h45
Après une année 2009 en demi teinte, les éleveurs attendaient les concours d'animaux de boucherie de haute qualité pour les fêtes pascales, avec un peu d’appréhension. L'offre progresse de 10 à 20 %.
En face, la demande s'avère plus réactive. Certaines enseignes de la grande distribution annoncent même vouloir augmenter leurs achats de 40 %. L’activité commerciale est assez soutenue. Les GMS dynamisent les échanges et achètent près de trois animaux primés sur quatre.
Globalement, les tarifs progressent de 0,23 à 0,51 €/kg par rapport à l’an passé. Ces animaux haut de gamme serviront d’attraction dans les bonnes boucheries artisanales et les rayons « boucherie traditionnelle » des GMS. Le prix élevé de certains animaux, entre 15 et 20 €/ kg, doit être considéré comme une action publicitaire.
Le commerce est perturbé par des disponibilités supérieures aux besoins.
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