Exemple de culture de verger : la pomme « à couteau » pour la grande distribution ⁽¹⁾

Les pommiers sont implantés en vergers pour quelques dizaines d'années. Les arbres fleurissent au printemps et chaque fleur fécondée donne naissance à un fruit. Afin d'obtenir des pommes calibrées, le producteur réalise un éclaircissage qui limite le nombre de fruits sur l'arbre. 

La cueillette débute à la fin de juillet pour les régions les plus chaudes avec les variétés les plus précoces telles que les reines de reinette. Les fruits sont cueillis à la main et déposés dans des grandes caisses appelées Pallox accueillant environ 300 kg de fruits. Les Pallox remplis sont rapidement acheminés vers des hangars frigorifiques. Entre 0 et 2 °C et sous atmosphère contrôlée, la pomme peut être conservée pendant toute une année. A chaque commande, les fruits « bruts de cueille » sont sortis des frigos et passent en station fruitière pour être nettoyés, triés, calibrés et conditionnés.

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(1) Les autres fruits de verger sont la poire, la noix, les agrumes, l'abricot, les pêches-nectarines, les prunes, les cerises...

Exemple de culture de plein champ⁽¹⁾ : la carotte ⁽²⁾

La carotte s'obtient par semis directement en pleine terre. La date de semis dépend de la période à laquelle il faudra récolter. Ce légume-racine aime les terres légères, profondes, drainantes et assez humides. Dans les régions les plus douces et les plus ensoleillées de la France, les récoltes de carotte peuvent être hâtées pour arriver dès le début du printemps comme primeur. Les carottes dites de « conservation » sont semées à la fin de juin ou au début de juillet. Elles arrivent à maturité à l'automne et sont récoltées au fur et à mesure des demandes, à moins qu'elles n'aient été stockées dans un local.

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(1) On appelle culture de type « plein champ » des cultures légumières pour lesquelles certaines étapes gourmandes en main-d'oeuvre ont été mécanisées (le plus souvent le semis ou la plantation et la récolte). Ces productions se rapprochent ainsi des conduites des « grandes cultures » (LIEN vers grandes cultures). A l'inverse, les cultures maraîchères sont souvent réalisées sur des surfaces plus réduites et nécessitent plus de ressources humaines.

(2) Les autres légumes de plein champ sont le choux, l'oignon, la pomme de terre, les poireaux...

Technique de production pour un légume de serre : la tomate « hors sol »

L'essentiel des tomates françaises sont produites sous serre. Les jeunes plants sont obtenus par semis, puis plantés soit en pleine terre, soit dans un substrat inerte. Dans ce dernier cas, la culture est dite « hors sol », car les racines de la plante n'ont pas de contact avec la terre. Chaque plante reçoit ainsi au goutte à goutte un liquide qui nourrit les racines. Dans ce système, l'homme maîtrise la plupart des facteurs de croissance de la plante. Néanmoins, la production reste en partie saisonnière, car elle dépend de la lumière du soleil pour des raisons de coût.