Les oléagineux sont des plantes qui produisent des graines dont on peut extraire de l'huile. Le résidu qui subsiste après extraction est riche en protéines et en fibres : c'est le tourteau utilisé en alimentation animale. Les graines entières peuvent être également utilisées pour leur richesse en énergie. En France, on cultive notamment le colza, le tournesol, le soja et le lin oléagineux. Il existe de nombreux autres oléagineux à travers le monde tels que l'arachide, le coton, la moutarde.

Les protéagineux regroupent, au sens de la réglementation européenne, les pois, la féverole et trois espèces de lupin (lupin blanc, lupin bleu et lupin jaune). Le mot « protéagineux » est aussi utilisé dans un sens plus large pour désigner les sources de matières riches en protéines pour l'alimentation animale comprenant le pois, la féverole, le lupin, le soja et la luzerne déshydratée.

Régions de production

Les principales régions productrices de colza sont : le Poitou-Charentes, le Centre, la Bourgogne, la Lorraine et la Champagne-Ardenne. Le tournesol est surtout cultivé dans le Poitou-Charentes et le Midi-Pyrénées, qui est également la première productrice de soja. Le lin est surtout cultivé dans les Flandres, la Picardie, la Normandie, le Bassin parisien et un peu dans le Centre. 

La culture du pois est concentrée dans les régions céréalières : Bassin parisien, Centre, Picardie et Nord.

La féverole a connu un nouvel essor ces dernières années en France dans les régions à climat doux et pluvieux.

En 2011, la récolte d’oléagineux est de 7,5 Mt dont 5,4 de colza. Celle de protéagineux est de 1 Mt dont 0,7 de pois, au 1er novembre 2011.

Surfaces

D'après les statistiques du ministère de l'Agriculture d'octobre 2010, les surfaces d'oléagineux (colza, tournesol, soja) repartent à la hausse. Cela est tout de même plus marqué pour les surfaces de protéagineux (pois, féverole) aidés par la Pac.

Technique de production

Le colza se sème en août et se récolte en juillet. (téléchargez l'itinéraire simplifié)

Débouchés

Au-delà du débouché alimentaire, la graine de colza et celle de tournesol sont utilisées pour la production de biocarburants.

Même si le débouché de l'alimentation animale reste majoritaire pour le soja, la part du marché en alimentation humaine augmente (celle-ci est passée de 5 à 26 % en cinq ans).

Dans le monde, les féveroles sont surtout destinées à l'alimentation humaine, sauf en Europe où le principal débouché est l'alimentation animale.

Une grande partie des pois secs français est destinée à l'alimentation animale (surtout pour les porcs). L'alimentation humaine représente aussi un débouché vers le sous-continent indien. Les graines de lupin sont principalement destinées à l'alimentation animale.

Les graines de lin sont valorisées en huilerie industrielle ou dans les filières animales et plus modestement en alimentation humaine. La fibre de lin est utilisé pour les textiles.

par Florence Mélix

(Mis à jour le 26 décembre 2011)